Investiguem la cuina molecular!

Hola a tots i totes!

Com ja sabeu, fa uns dies vam poder gaudir d'una experiència molt enriquidora amb l'entrevista a n'Álvaro, xef del restaurant Es Tragón. Gràcies a aquesta visita vam poder enfocar la nostra investigació cap a una vessant més científica. 

Un dels conceptes que ens va explicar Álvaro va ser la "cuina molecular" i ens va parlar del xef Ferran Adrià. Per conèixer-lo un poquet més vam realitzar una comprensió escrita sobre aquest xef i vam treballar l'organització de la informació mitjançant el mapa conceptual. 

Després ens vam endinsar dintre del concepte de "gastronomia molecular". Vam desmembrar el concepte i ens va quedar la paraula "gastronomia" per un costat i "molecular" per l'altre. Com ja sabiem el significat de la primera part vam buscar al diccionari el significat de "molècula". 

Un cop ja sabiem ambdós significats vam veure un vídeo per ampliar la informació que teniem d'aquest concepte i vam descobrir-ne un de nou: àtom, que el vam diferenciar de la molècula. 

Aprofitant que ja haviem treballat els estats de la matèria, vam afegir-hi un component més cientific i vam veure el comportament de les molècules a cada estat. Aquí vam veure un vídeo i vam introduir una nova dinàmica: la presa d'apunts. En primer lloc vam explicar què significava "prendre apunts" i quines maneres hi ha per fer-ho. Després vam veure el vídeo algunes vegades i finalment vam compartir els apunts que haviem anotat a la llibreta. 

A partir d'aquí vam realitzar una recerca amb l'Internet per conèixer què és la cuina molecular i quines tècniques s'utilitzen, desenvolupant d'aquesta manera el treball cooperatiu i l'escriptura. 

Tot això ens servirà per preparar la visita d'una científica que ens parlarà sobre les molècules dels diferents nutrients i realitzarem alguna pràctica de cuina molecular. Us anirem mostrant els avenços de la investigació!